オリーブオイルofパスタファンタジア1

PASTA FANTASIA

オリーブオイル

Oliveoil

Paglione

アグリコーラパリオーネ・クルード

アグリコーラ・パリオーネ

農場・生産物・加工品のすべてが、ICEA（イタリア有

機認定機関）とEU有機認定機関によって有機と認定さ

れています。

自家有機栽培農園で収穫されたオリーブを24時間以内

に、自社工場で製品処理しています。

オリーブオイル本来の持つ心地よい香り、風味 , 果実

の香り、ピリッとした刺激、独特の苦みなど複雑な風

味を持つオイルを、オリーブの木の種類によるオイ

ルのちがいと共にお楽しみください。

またイタリアやアメリカのミシュランの星を持った

シェフに愛用され、ニューヨークの高級食料品店

（EATALY）でも販売されています。

CRUDO

クルード

オイルは、完熟前８５％の状態の実を、摘み取った後
８時間以内に自社工場で処理されたものです。それに
よりフルーティーな風味と緑色の輝き、鮮やかな黄色
をしていて、酸性度が低い（常に０．３％未満）のが
特徴となっています。

クルード社のオイルは、世界のオリーブオイルコンテ
ストで金賞を数多く受賞しています。
2012～2017年、『ガンベロロッソ・オリーブオイルガ
イドブック』で6年連続トレ・オリーベ（最高評価）
に選ばれました。
2018年ロサンゼルス、ニューヨークのオリーブオイル
コンテストで金賞を受賞しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Paglione

アグリコーラパリオーネ・クルード

アグリコーラ・パリオーネ

古くからイタリアオリーブの大半が生産されるプーリア州、その北部

フォッジャ地区にアグリコーラ・パリオーネ社はあります。

アルバーノファッチロンゴ　ファミリーは1995年に有機栽培による

高品質な農産物を生産しようと農場経営をはじめました。

今では農場・生産物・加工品のすべてが、ICEA（イタリア有機認定

機関）とEU有機認定機関によって有機と認定されています。

(日本での有機JASの認定は取得しておりません)

自家有機栽培農園で収穫されたオリーブを24時間以内に、自社工場で

製品処理することで、信頼できる高い品質を保っています。

現在は、父ベンジャミン・母マリア・息子ニコラ・娘フランチェスカの

家族４人の愛情がたっぷり注がれて生産されいます。

オリーブオイル本来の持つ心地よい香り、風味を備えたオイルを,

果実の香り、ピリッとした刺激、独特の苦みなど複雑な風味を持つオイルを

古代から健康に良いとされるオイルを、

オリーブの木の種類によるオイルのちがいをどうぞお楽しみください。

またイタリアやアメリカのミシュランの星を持ったシェフに愛用され、

ニューヨークの高級食料品店（EATALY）でも販売されています。

CRUDO

クルード

1800年代後半より続くクルードの農園は、プーリア州ビテットの丘の上
にあり、今では石灰岩の石垣に囲まれた22エーカーの広大な土地に、
10000本以上のオリーブの木が栽培されています。
その農園を引き継いだスキラッリ兄弟は、2010年にオリーブの実を最良
の方法で処理できるオイルミルを導入しオイルの品質をあげるための努
力をしてきました。
クルード社のオイルは、完熟前85％の状態の実を、摘み取った後8時間
以内に自社工場で処理されたものです。それによりフルーティーな風味
と緑色の輝き、鮮やかな黄色をしていて、酸性度が低い（常に0.3％
未満）のが特徴となっています。

クルード社のオイルは、世界のオリーブオイルコンテストで金賞を数多
く受賞しています。
　2012～2017年、『ガンベロロッソ・オリーブオイルガイドブック』
6年連続トレ・オリーベ（最高評価）に選ばれました。
　2018年ロサンゼルス、ニューヨークのオリーブオイルコンテストで
金賞を受賞しました。

情熱と革新を組み合わせ、より良いオリーブオイル"CRUDO"作りを
目指すスキラッリ兄弟の努力は今も続いています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オリーブオイルの分類と品質基準

国際オリーブオイル協会（IOOC)参考オリーブオイルの分類と品質基準は国際基準・EU基準・日本の基準とありますが、ここではEUと国際基準の中
でアグリコーラ・クルード社の該当するエキストラバージンオイルの説明をします。EXVオイルとは機械的な加工（粉砕や圧搾等）以外に一切の化
学的な処理を行わずに抽出されたオリーブの木の果実から得られる油を指し、風味・香りともよく酸度が0.8％以下のものを言います。
両社はEU基準をクリアしています。酸度とは遊離脂肪酸の数値です。数値が多いものは酸度が高く品質が劣化しやすいと言われています。

オリーブオイルの分類と品質基準

国際オリーブオイル協会（IOOC)参考オリーブオイルの分類と品質基準は国際基準・EU基準・日本の基準とありますが、ここではEUと国際基準の中で
アグリコーラ・クルード社の該当するエキストラバージンオイルの説明をします。EXVオイルとは機械的な加工（粉砕や圧搾等）
以外に一切の化学的な処理を行わずに抽出されたオリーブの木の果実から得られる油を指し、風味・香りともよく酸度が0.8％以下のものを言います。
両社はEU基準をクリアしています。酸度とは遊離脂肪酸の数値です。数値が多いものは酸度が高く品質が劣化しやすいと言われています。

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